Por Harriet Nahrwold (Apuntesdesobremesa.cl)

El pisco chileno se puso definitivamente pantalones largos este año, consolidando una tendencia que impulsa la calidad por sobre la cantidad. Prueba de ello son Kappa y Waqar, dos productos de alta gama, procedentes del Elqui y el Limarí, que fueron lanzados recientemente al mercado y que no tienen nada que envidiarles a finos destilados de uvas de otras latitudes. Al revés: están ya brillando con luz y sabores propios, atrayendo las miradas del mundo sobre sí.

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Por: Carlos Reyes (Unocome.cl)

A casi dos años de su debut y elegido como una de las mejores aperturas de la temporada 2010 por los principales medios argentinos, es uno de los primeros comedores de cocina chilena fuera de nuestras fronteras –si no el primero- que levanta el recetario nacional más allá de la mera picada. Un sabroso llamado de atención para quienes dicen que lo nuestro, con las misma armas gastronómicas del resto, no luce.

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Desde fines del año pasado una gran caja de madera llena de botellas, con el rótulo del Valle del Maule en su tapa, descansaba en mi oficina. Desde el facebook del valle me mandaron el cordial mensaje: “que disfrutes los vinos”. Pero una caja es una caja, y si en su interior hay vinos con un factor en común, como en este caso su origen (el extenso valle del Maule) el placer de beber por beber debería esperar. El descorche debía ser de todos o ninguno. Y así, lo hice, todos juntos, bien revueltos.

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 Por: Carolina Freire (www.planetavino.com)

Si parece que apenas sale el sol los cerveceros de corazón ya tienen ganas de empinarse una fría lager. Como decirle que no a una fresca rubia para pasar los 35º que ya se hacen habituales en nuestro país. En buena fecha y justo para celebrar con esta famosa bebida, el sommelier español Pascual Ibáñez presentó la quinta edición de la Guía de la Cerveza en Chile, que distinguió a la cerveza escocesa BrewDog Hardcore IPA con el primer lugar con 4.90 puntos (de un total de 5.0). Entre las chilenas, la cerveza Szot Barley Wine se llevó el primer lugar con 4.80 puntos. Como novedad este año la guía estará disponible en App Store, además de librerías y en la página www.guiadelacerveza.com a un valor aprox. de $10.000.-

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(Enrique Rivera para Apuntesdesobremesa.cl)

A ocho años de su inauguración, este exclusivo hotel de Santiago ha realizado un profundo rediseño de sus espacios gastronómicos, eliminando los celebrados Adra y Wine 365 e instalando dos restaurantes de distinto concepto, Arola y Estro, un bar llamado 100°, con una gran cava de vinos, y una terraza hacia calle El Alcalde que duplicó la que antes había allí. Cambios que hablan mucho de la necesidad de abrirse a nuevos públicos y experiencias.

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Carlos Reyes para La Cav

“No creo en locales jetta”, dijo Marc Mateu-Alsina, uno de los dueños de La Boquería, al referirse al espacio que ocupa el último de los restaurantes instalados en paseo El Mañío. Es que un par de desangelados proyectos de cocina oriental y carnes respectivamente, le habían quitado puntos a un sitio que pretende repuntar con cocina española, en un barrio que recupera sus bríos.

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NUESTRAS PICADAS DE CARRETERA: Un homenaje a los sabores populares

 (Revista Lobby)

“Subir al auto, encender el motor y viajar con algún rumbo fijo”, son las acciones que se repitieron una y otra vez durante cerca de un año para dar vida a “Nuestras Picadas de Carretera”, libro que se lanzó a principios de diciembre en el restaurante Doña Tina.  El destino, aunque siempre fue diferente, se enmarcó dentro de los parámetros establecidos por Juana Muzard la impulsora de este nuevo libro. “Recorrimos las carreteras de  Chile, de Arica a Punta Arenas, en búsqueda de las mejores picadas del país;  la idea  fue realizar un homenaje a la ruta y a las personas que con mucho esfuerzo levantaron estas picadas que hoy son verdaderos íconos. Además quisimos rescatar el valor patrimonial de cada región, potenciando sus productos endémicos, su denominación de origen y la estética del Chile gastronómico”, cuenta Muzard

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LA COPA GASTRONÓMICA DE PUERTO NATALES EN PRIMERA PERSONA

*Rodrigo Martínez

La Patagonia chilena es una tierra de paisaje pulido por el viento y los deshielos, con joyas comestibles como la centolla, el cordero, el krill y el salmón, además de productos únicos como el ruibarbo y el calafate. Como miembro del jurado de la III Copa Gastronómica de Puerto Natales puedo dar fe y dejar constancia de que la cocina en el último bastión culinario antes de la belleza imponente y sobrecogedora del parque Torres del Paine está más dinámico que nunca. Por eso me animo a dejarles a los concursantes estas palabras escritas desde la otra vereda, la del juez.

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