(Enrique Rivera para Apuntesdesobremesa.cl)
A ocho años de su inauguración, este exclusivo hotel de Santiago ha realizado un profundo rediseño de sus espacios gastronómicos, eliminando los celebrados Adra y Wine 365 e instalando dos restaurantes de distinto concepto, Arola y Estro, un bar llamado 100°, con una gran cava de vinos, y una terraza hacia calle El Alcalde que duplicó la que antes había allí. Cambios que hablan mucho de la necesidad de abrirse a nuevos públicos y experiencias.
Carlos Reyes para La Cav
“No creo en locales jetta”, dijo Marc Mateu-Alsina, uno de los dueños de La Boquería, al referirse al espacio que ocupa el último de los restaurantes instalados en paseo El Mañío. Es que un par de desangelados proyectos de cocina oriental y carnes respectivamente, le habían quitado puntos a un sitio que pretende repuntar con cocina española, en un barrio que recupera sus bríos.
NUESTRAS PICADAS DE CARRETERA: Un homenaje a los sabores populares
(Revista Lobby)
“Subir al auto, encender el motor y viajar con algún rumbo fijo”, son las acciones que se repitieron una y otra vez durante cerca de un año para dar vida a “Nuestras Picadas de Carretera”, libro que se lanzó a principios de diciembre en el restaurante Doña Tina. El destino, aunque siempre fue diferente, se enmarcó dentro de los parámetros establecidos por Juana Muzard la impulsora de este nuevo libro. “Recorrimos las carreteras de Chile, de Arica a Punta Arenas, en búsqueda de las mejores picadas del país; la idea fue realizar un homenaje a la ruta y a las personas que con mucho esfuerzo levantaron estas picadas que hoy son verdaderos íconos. Además quisimos rescatar el valor patrimonial de cada región, potenciando sus productos endémicos, su denominación de origen y la estética del Chile gastronómico”, cuenta Muzard
LA COPA GASTRONÓMICA DE PUERTO NATALES EN PRIMERA PERSONA
*Rodrigo Martínez
La Patagonia chilena es una tierra de paisaje pulido por el viento y los deshielos, con joyas comestibles como la centolla, el cordero, el krill y el salmón, además de productos únicos como el ruibarbo y el calafate. Como miembro del jurado de la III Copa Gastronómica de Puerto Natales puedo dar fe y dejar constancia de que la cocina en el último bastión culinario antes de la belleza imponente y sobrecogedora del parque Torres del Paine está más dinámico que nunca. Por eso me animo a dejarles a los concursantes estas palabras escritas desde la otra vereda, la del juez.
En el Casino Monticello, se llevó a cabo la cena de premiación del 3er Concurso Carmenère al Mundo, organizado por la Asociación de Agrónomos Enólogos de Chile. Después de tres días de sesiones de cata en el Centro de Extensión de la Universidad Católica de Chile, un total de 27 jurados internacionales y nacionales entregó 23 medallas de plata y 26 de oro.
(Carolina Freire)
Marcelo Pino, oriundo de Pichilemu, es fanático del agua en todas sus versiones. Por algo su deporte favorito desde pequeño es el surf. Y como su afición por ella es tan fuerte elaboró la primera Guía de Aguas de Sudamérica. Hoy está pronto a presentar su segunda versión, que por cierto viene con muchas novedades (de las que más adelante nos cuenta), pero además, hace menos de un mes, este cocinero de profesión, se coronó como el Mejor Sommelier de Chile ante una peleada disputa. Ese codiciado título, que seguro cambiará su destino, es el que nos condujo a conversar en esta oportunidad con él.
(Equipo Planetavino.com)
El periodista especializado Patricio Tapia presentó ante un centenar de personas, en el hotel Hyatt, su guía de vinos Descorchados 2012. En esta ocasión cató junto al sommelier Héctor Riquelme más de 3 mil vinos chilenos y argentinos.
En la edición chilena, el vino Revelación fue Viejas Tinajas Cinsault de Viña De Martino. Como Mejor Tinto, resultó vencedor Erasmo 2007, de la viña de Francesco Marone, Reserva de Caliboro. Y como Mejor Blanco, fueron elegidos con un empate, Sauvignon Blanc 2010 Edición Limitada de Viña Morandé y el Sauvignon Blanc 2011 Laberinto Cenizas de Barlovento de viña Ribera del Lago.
(Harriet Nahrwold)
A los chilenos nos encanta la posibilidad de visitar Buenos Aires, cualquiera sea allá la situación política o el tipo de cambio. Puede ser para disfrutar de sus cafés, para comprar (o sólo vitrinear si es que está todo muy caro…), o para conocer los nuevos polos del desarrollo urbanístico, siempre con atractivos restaurantes y lugares donde alojar, como el Hotel Boutique Fierro de este tradicional barrio, en el que estuve recientemente.
22 de febrero de 2012
