Con el potente desarrollo que ha tenido, ya nadie se atrevería a poner en duda que el Boulevard del Parque Arauco se ha constituido en uno de los más importantes polos gastronómicos de Santiago. Y aunque no todos sus restaurantes sean la expresión más elevada de la cocina, muchos de ellos resultan una estupenda alternativa para comer rico, sin demasiadas complicaciones de formalidad y con un servicio que, por lo general, es ágil y funcional.
Los mediodías de verano incentivan, además, a disfrutar en familia de las sombreadas terrazas del Boulevard. Sus opciones gastronómicas se complementan, sobre todo en la noche, con música en vivo y con todo el barullo de quienes hacen una pausa entre compra y compra para comer algo, o de los que vienen directamente a probar en este sector un buen plato, como los que ofrece el Vendetta.
 El Vendetta es un acogedor restaurante que funciona allí desde hace tres años y que acaba de transformar profundamente su carta. José Luis Marín, el chef corporativo del grupo Comer y Beber, y quien además de éste tiene otros dos locales bajo su mando (el Mestizo y el Miguel Torres), ideó y reinventó más de cuarenta nuevos platos, desde antipastos hasta postres, pasando por ensaladas, pastas y pizzas. Al hacerlo, su idea fue volver a los orígenes de la verdadera cocina tradicional de Italia, dándoles énfasis a los sabores mediterráneos y a productos originales de la Península.
Para quienes ya conocen el local, algunas celebradas pizzas de la carta anterior se han mantenido, pero otras se han simplificado en sus ingredientes, lo que se agradece. Son todas de masa delgada y flexible, muy gustosas y llenadoras. Entre ellas destacamos la pizza grana padano, hecha con este rico queso italiano, rúcula y tomates cherry. Luego, para compartir, le recomendamos un antipasto Vendetta, que viene con alcachofitas, berenjenas, aceitunas y trozos de queso.
 De las ensaladas destacamos la de pavo con queso azul, manzanas e higos, que en el paladar resulta una buena mezcla de todos estos sabores. Para los fondos, la elección se hace difícil: pastas (unos maravillosos agnolotti de osobuco con berenjenas y portobellos), risottos (no deje de probar el de zapallo con plateada, con el punto de cocción al dente del arroz), o unos gnocchi con ragú de cordero, que son verdaderamente sublimes.
Y como no podían faltar los buenos postres italianos, en Vendetta podrá probar unos perfectos cannolis, de buena fritura y rico relleno. O el tradicional tiramisú, que servido en una buena porción, resulta un exquisito fin de fiesta.
Vendetta
Boulevard del Parque Arauco
Av. Kennedy 5413, local 372, Las Condes
Teléfono 245 3398 |
