La XVIII versión de esta tradicional competencia que organiza anualmente Achiga, la Asociación Chilena de Gastronomía, se desarrolló durante los días 13, 14 y 15 en la sede de Inacap Apoquindo. El concurso estuvo abierto a maestros de cocina de hoteles, restaurantes e instituciones, quienes pudieron participar, junto a sus ayudantes, en categorías de Pescados, Carnes Rojas y Aves y Repostería.

En la categoría de Pescados, el jurado estuvo integrado por el chef Xabier Zabala, la cronista gastronómica Pilar Larraín y el propietario del restaurante Alfresco, Mitri Rischmaui. En Carnes Rojas y Aves, la responsabilidad de escoger a los ganadores estuvo en manos de los chefs Carlos Carmona, Joel Solorza y Francisco Toro. En Repostería, las preparaciones fueron evaluadas por Andrés Ungar, propietario de la Pastelería Cory, y los chefs Marco Figueroa y Jacques Bellenand.

Además, se destacó con menciones especial a los maestros que sobresalieron en cada categoría por sus buenas prácticas en la manipulación de alimentos y elaboración de los platos. La asignación de estas menciones estuvo a cargo de Francisco Molina, gerente general de Safe Food.

Durante la ceremonia de premiación, realizada en el hotel Grand Hyatt Santiago, Achiga anunció la realización de otros dos torneos en el curso de este año: la II Eliminatoria Nacionales Global Chefs Challenge y el XXIII Concurso Nacional de Gastronomía.

El ganador del primero de estos torneos participará en las Eliminatorias Continentales Americanas, que se realizarán en septiembre en Sao Paulo, Brasil. El cocinero que obtenga el primer lugar en esas Eliminatorias será quien represente al continente en la final del Global Chef Challenge, a efectuarse durante el Congreso WACS 2010, que se realizará en Santiago de Chile entre el 24 y 28 de enero del próximo año.

Por su parte, el ganador del XXIII Concurso Nacional de Gastronomía representará a Chile en el Torneo Culinario Latinoamericano Azteca. Y quien obtenga allí la medalla de oro concurrirá al concurso Bocuse D’Or 2009 a nombre de Latinoamérica.

Los ganadores de medallas y menciones en el XVIII Concurso de Maestros de Cocina de Achiga, en sus tres categorías, fueron los siguientes:

Categoría Pescados:
Medalla de Oro
-Joel Landeros (Club de Polo)
Medalla de Plata
-Emanuel Quijada (Hotel Regal Pacific)
Medalla de Bronce
-Elise Lizama (Restaurante Oporto)
Mención Honrosa
-Homero Burgos (Hotel Intercontinental)
Mención Especial por Buenas Prácticas Sanitarias
-Luis Díaz (Hotel Santiago Park Plaza)

Categoría Carnes Rojas y Aves:
Medalla de Oro
-Luis Díaz (Hotel Santiago Park Plaza)
Medalla de Plata
-Héctor Labarra (Hotel Regal Pacific)                          
Medalla de Bronce
-Juan Carlos Quiñeman (Hotel Sheraton Four Points)
Mención Honrosa
-Paola Ravazzano (CADES, Centro de Desarrollo Social)
Menciones Especiales por Buenas Prácticas Sanitarias
-Paola Ravazzano (CADES, Centro de Desarrollo Social)
-Cristián Morales (Restaurante Oporto)
-Homero Burgos (Hotel Intercontinental)

Categoría Repostería:
Medalla de Oro
-Jonathan Campusano (Hotel Regal Pacific)
Medalla de Plata
-Juan Carlos Quiñeman (Hotel Sheraton Four Points)
Medalla de Bronce
-Homero Burgos (Hotel Intercontinental)
Mención Honrosa
-Elise Lizama (Restaurante Oporto)
Mención Especial por Buenas Prácticas Sanitarias
-Homero Burgos (Hotel Intercontinental)