Como muchos deben saber, el hotel The Ritz-Carlton capitalino cuenta con dos restaurantes. Una propuesta fina, el Adra y otro más convencional, el Wine 365. Este último adquiere en la temporada estival gran trascendencia ya que también atiende la terraza del hotel, esa que en tonos blancos y azules destaca en la calle El Alcalde, en la comuna de Las Condes.

Y Tomás Olivera, chef de los dos restaurantes, propone para esta temporada que llega algo atrasada una serie de novedades que darán que hablar. De partida, la gastronomía, y luego la sección bebestibles, ya que junto a Cristián Vargas, ex cocinero y actual sommelier del hotel, adecuaron y ajustaron los precios de la gran carta de vinos que poseen con la finalidad de aumentar su consumo. Estuvimos allí la semana pasada para el cambio de carta. Esa que Olivera cambió para gusto de sus clientes santiaguinos y turistas que viajan a la capital.

Destacan en esta nueva oferta las tapas. Algo más que tapas, pero así las llamaron, ya que las porciones son grandes. Y gustan entre ellas la de tártaro de res, la de camarones y la de cebiche de salmón y ostiones, a un promedio de $ 3.000 cada una. Una selección de quesos y fiambres, así como un buen plato con mariscos salteados también figuran entre las novedades. De fondo, nuevamente surge la chilenidad de Olivera para presentar un salmón con arroz de mariscos; una corvina con guiso de tomates y choclo a la albahaca y una imperdible plateada de wagyu con risotto de champiñones y salsa de oporto. Si quiere sumar y restar, los fondos tienen un precio promedio de $7.500.

También hay sándwiches y platos del mundo, como un tahine de cordero, quesadillas mexicanas y el tradicional francés boeuf bourguignon, que Olivera elaboró para esta temporada veraniega. Los postres no se quedan atrás. Tampoco las cervezas, el café, los jugos y una extensa coctelería que entusiasmará hasta al más osado. Cierto que no es en extremo barato, pero a diferencia de tiempos pasados, para la calidad de los productos, sus precios no son prohibitivos y una terraza de sueño, como ésta, merece la atención del público. Además, a uno lo atienden como príncipe árabe. Y eso merece destacarse.

Como el Wine 365 es informal, no es necesario reservar ni vestirse de gala para visitarlo. Y podrá vivir una experiencia distinta esta temporada que se avecina. Como para aprovecharlo.

Wine 365
El Alcalde 15, Las Condes
Teléfono 473 7556